[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ATOMYMAXSITE 2.5
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ทองไทยเปิดตลาดคงที่ รูปพรรณขายบาทละ 20,700(23 มิ.ย. 2560, 10:17) ’คลอปป์’ เปิดใจ หลังหงส์แดงซิว ‘ซาลาห์’ ร่วมทัพ(23 มิ.ย. 2560, 10:15) แปลกแต่จริง! โลกโซเชียลแห่แชร์งานศพเฮฮา ตามสัญญาส่งวิญญาณเพื่อน(23 มิ.ย. 2560, 10:12) คนทำธุรกิจต้องรู้จัก "อนุญาโตตุลาการ"(23 มิ.ย. 2560, 10:01) สร้างเซลล์ในเลือดให้เป็นยา ทำลายเซลล์มะเร็ง(23 มิ.ย. 2560, 10:01) คนท้องทานฟรี! พ่อค้านครสวรรค์ใจบุญ ให้กินก๋วยเตี๋ยว-ข้าวมันไก่ไม่อั้น(23 มิ.ย. 2560, 09:57) โชอา ขอออกจากวง AOA หลังเผชิญโรคซึมเศร้านอนไม่หลับกว่า 2 ปี(23 มิ.ย. 2560, 09:55) ผีแดงตาลุก! ‘เสือใต้’ ยอมหั่นค่าตัว ‘ซานเชส’(23 มิ.ย. 2560, 09:45) ผบ.ตร.สั่งห้ามนำผู้ต้องหามาแถลงข่าวและห้ามถ่ายรูปใกล้ชิด(23 มิ.ย. 2560, 09:28) แจ้งริเวอร์แควฯรุกป่าเพิ่ม 65 ไร่(23 มิ.ย. 2560, 09:15) พระเอกหล่อชื่อดังมีแฟนแล้ว ยังจ้องเคลมฟรีนางเอกดาวรุ่ง(23 มิ.ย. 2560, 09:09) เตรียมดึงเกาะม้ากลับเข้าเขตอุทยานฯพะงัน อนุรักษ์ทรัพยากรล้ำค่า(23 มิ.ย. 2560, 08:30) น้องโบว์ขอพรพระ ก่อนบินประกวด(23 มิ.ย. 2560, 08:15) แฮปปี้เบิร์ธเดย์! 'นิโคล เทริโอ' ส่องความสุขแม่สาวหลัก 4 สวยฟินที่บ้าน(23 มิ.ย. 2560, 08:05) มาร์คสับเละไพรมารี ให้รัฐบาลไปจัดเอง(23 มิ.ย. 2560, 08:05) ‘เชียร์’ เขินถูกแรงยุคบ ‘เต้ย’ เผยสถานะยังโสด! ไม่ปิดกั้น...ถ้าถูกจีบ(23 มิ.ย. 2560, 08:01) แอสไพรินอาจเสี่ยงเกิดภาวะเลือดออกในสมองของผู้ป่วยสูงวัย(23 มิ.ย. 2560, 08:01) คำสารภาพไอ้หื่น ฆ่า11ขวบ ข่มขืนไม่สำเร็จ!(23 มิ.ย. 2560, 08:01) ตีตั๋วชนโรง: Transformers: The Last Knight หนังดูเอามัน จะมาหวังอะไร?(23 มิ.ย. 2560, 08:00) แฉฉบับเต็ม คลิปสามเสน ศิษย์เก่านัดเผชิญหน้าผอ.วันนี้(23 มิ.ย. 2560, 07:56)
เมนูหลัก
link banner
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 3 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
poll

   คุณคิดว่าเวปนี้เป็นอย่างไร


  1. ดีมาก
  2. ดี
  3. ปานกลาง
  4. แย่
  5. แย่มาก


พยากรณ์อากาศ
 

  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 215
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553 ปักหมุดและแบ่งปัน
    

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายสมศักดิ์ สุทธิพงศ์เกียรติ์
18/3/2521
โรงเรียนเทศบาล ๑ วัดประตูสาร
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ somsak_sut5@hotmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป